食用油火災相對于其他類型的可燃液體火災難于撲滅，它與其他類型的可燃液體火災相比具有不同的機理。因此，食用油火災在國際上被列為一種特殊類型的火災——K類火災。食用油火災之所以難于撲滅的原因：食用油的自燃點溫度比較高。一般食用油的自燃點溫度在350~380℃之間，這比其他可燃液體的自燃點高出許多。在烹飪過程中油被加熱，一旦油發生自燃，很難將鍋內大量油冷卻到自燃點以下。另外，由于目前使用的節能鍋灶通常會維持鍋內溫度，從而更加阻止了鍋內油溫的降低。因此，滅火過程中食用油的溫度很難降低。

      廚房在使用的過程中，產生的油污會不斷的集聚在系統內部，如油煙管道、風機、靜電處理器等處，越積越多，就有隱患，遇上油鍋起火、煤氣泄漏、炒菜火苗等因素，將系統內部油污引燃導致火災。目前，我國所有的廚房排油煙系統設計、安裝本身存在不足，有的只考慮到排除油煙，凈化環境的目的，沒有充分考慮消防方面的防火，滅火要求，導致消防方面存在許多安全隱患。在原有的設備上安裝“廚房排油煙系統內部滅火裝置“，就成為當務之急。

      海口勤建自主研發的專利號：ZL201420185116.2. <廚房排油煙系統內部滅火裝置>”，填補了我國在廚房排油煙系統內部滅火裝置方面關于消防設施方面的空白。

      抽油煙機的出風口、進風口和靜電處理器的兩側分別設有噴頭。
      排油煙機管道與油煙罩連接處設有隔水槽。
      隔水槽的底部設有手動閥門。
      出水口處設有手動閥門
      出水口內壁設有上臺階部和下臺階部，所述下臺階部上設有壓縮的彈簧，擋片安裝在彈簧與上臺階部之間，擋片的半徑小于出水口的半徑且大于臺階部半徑。
      報警器和溫度傳感器，溫度傳感器設于所述排油煙管道內部，報警器設于廚房內并與溫度傳感器連接。

      當油煙管道著火，只要打開閥門，在幾分鐘就可以自動撲火災，減少你的損失。

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