酒店、餐廳廚房油煙機使用率高，一定時間沒清洗煙罩和油煙管道內會積累許多油污，油污歸于易燃物存在火災危險，且油煙管道清洗不及時附著的油污容易腐蝕管道影響使用壽命。凈化器、風機長時刻沒清洗會導致排煙不暢，油煙倒流影響顧客用餐環境。針對不同的大型油煙機清洗辦法也有所不同，專業的油煙管道清洗公司使用專業的設備進行清洗，能不留死角，消除危險。

在過去許多年中，賓館、飯店和酒店廚房的煙管、煙箱、吸塵罩、油煙凈化器等大型廚房設備，由于被油污污染嚴重，又多在高處，清洗難度較大，所以常常被人們忽視清洗或不愿清洗，甚至有的人不知道它們可以清洗。但是，如果這些廚房設備長時刻不清洗，不光會使油污肆溢，污染廚房，給廚師的工作帶許多不方便，而且由此帶來的危險也是巨大的，因廚房設備的油污太大，南京第二類是洗刷用具，包括冷熱水的供給體系、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在廚房操作中產生的廢物，應設置廢物箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應裝備消毒柜、食物廢物粉碎器等設備。而引起了火災觸目驚心。有的賓館、飯店由于為了保證這些廚房設備的清潔，不得不對其進行替換，造成了巨大的糟蹋，提高了運營成本。

酒店餐廳油煙管道清洗的標準：

1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后表面無油污，光亮整潔；

2、油煙管道清洗后，不殘留固執的塊狀油污，到達90以上煙道呈原有的內壁鐵皮色；

3、風機葉輪清洗后到達表面90%以上可以見到底漆，電機底部無沉淀的油污；

4、凈化器清洗后無油污阻塞過濾網，到達表面90%以上可以見到底漆