中餐的制作過程讓排煙管道易累積大量的油漬，這些積有大量油漬的管道，如得不到及時有效清除，極易引發火災，同時也會使廚房操作間的油煙不能按設計要求順暢的排出，產生大量異味，影響工作人員的健康和情緒。而且由于油煙管道引發的火災在中國各個城市是屢見不鮮，這些也正是消防部門重點防火安全工作區域。

當前市場的清洗機構更多的采用人工直接清洗的方式，基本上有以下兩種：一是由人爬進油煙管道內清洗;二是將管道拆卸下來清洗。大家可以想象自家廚房炒菜產生的那么一點油垢就讓清洗感覺是那么的困難，聯想一下人工直接進入窄小的管道清洗那么厚重的油污是怎樣的情景。另外一種拆裝清洗，施工難度大，效率低，拆裝過程中存在極大的安全隱患。

因此廚房排油煙系統要定期清洗，這樣既能很好的控制火災，也能提升廚房的環境、員工的心情。